鶏の照り焼き＆にんにく焼き
鶏の照り焼き＆にんにく焼き
藤森イタリアンシェフの兄と共に買い物に行きます。
購入したしいたけは1口大にして冷凍。炊いたご飯も小分けにして冷凍保存。
鶏肉は特製味噌ダレを作って漬け込み、その鶏肉の味噌漬けを使って料理します。
鶏肉みそ漬けの作り方は初日に作ったのと同じ。分量が違うだけです。
【鶏肉みそ漬け】
『保存鶏肉みそ漬けの材料』
鶏ムネ肉 ⇒ 2kg
しょう油 ⇒ 大さじ2
みりん ⇒ 35g
みそ ⇒ 50g
砂糖 ⇒ 大さじ1
塩 ⇒ 小さじ1
『保存鶏肉みそ漬けの作り方』
１．鶏ムネ肉を食べやすいサイズに切る。
２．ボールにしょう油、みりん、みそ、砂糖、塩を入れて混ぜ、①の鶏ムネ肉をもみこむ。
３．食品保存袋に入れ冷凍保存すれば「保存鶏肉みそ漬け」のできあがり。
【鶏の照り焼き＆にんにく焼き】
『鶏の照り焼き＆にんにく焼きの材料』
鶏肉みそ漬け ⇒ 45g
サラダ油⇒ 小さじ1
砂糖 ⇒ 大さじ3
しょうゆ ⇒ 大さじ2
みりん⇒ 大さじ2
和風だしの素 ⇒ 2g
水 ⇒ 適量（和風だしの素を溶く）
長ネギ ⇒ 10g
【にんにく焼き】
にんにく ⇒ 4片
サラダ油⇒ 小さじ1
塩 ⇒ 小さじ2
みそ ⇒ 大さじ2
スプラウト ⇒ 5g
ご飯 ⇒ 120g
『鶏の照り焼き＆にんにく焼きの作り方』
１．アルミホイルに皮をむいたにんにく、サラダ油、塩、みそを入れて混ぜ、グリルで焼く。
２．フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目から焼く。焦げめがつくまでしっかり焼く
３．砂糖、しょうゆ、みりんを合わせたもの②に加え、さらに水と和風だしを混ぜたものを加える。
４．鶏肉をひっくり返し、長ネギを入れる。
５．最後に白髪ねぎをのせニンニクとスプラウトを添えれば「鶏の照り焼き＆にんにく焼き」のできあがり。
藤森「うまい！しっかり火が通っているから全然臭みがない。米に最高に合うよね。女の子に食べてほしい。」
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