巨大冷やし坦々麺
ギャル曽根はシイタケを干す事に。椎茸は日干しする事でビタミンDが約10倍に増えると言われています。
【巨大冷やし坦々麺】
『巨大冷やし坦々麺の材料』
小麦粉 ⇒ 250g
塩 ⇒ 小さじ1/4
水 ⇒ 150ml
玉ねぎ ⇒ 1個
にんじん ⇒ 1本
豚モモ肉 ⇒ 70g
木綿豆腐 ⇒ 1/4丁
サラダ油 ⇒ 大1
もやし ⇒ 100g
赤ピーマンスライス ⇒ 1/8個
かいわれ ⇒ 5g
【肉みその調味料】
おろしにんにく ⇒ 小さじ1
豆板醤 ⇒ 小さじ1/2
片栗粉 ⇒ 小さじ2
みそ ⇒ 大さじ1と1/2
醤油 ⇒ 小さじ2
鶏ガラスープの素 ⇒ 小さじ1
【豆板醤スープの材料】
水 ⇒ 700ml
塩 ⇒ 大さじ1/4
鶏ガラスープの素 ⇒ 小さじ1と1/2
ごま油 ⇒ 小さじ1
おろしにんにく ⇒ 小さじ1/2
みそ ⇒ 大さじ1と1/2
豆板醤 ⇒ 大さじ1/3
砂糖 ⇒ 大さじ2
『巨大冷やし坦々麺の作り方』
１．ボウルに小麦粉、塩、水（150ml）を入れ生地がまとまるまでこねる。
２．2重に被せたビニール袋に生地をいれ足で踏む。
３．②の生地をパスタマシーンに入れ細い麺を作る。
４．玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。
５．豚肉を包丁で叩きミンチにする
６．豆腐をボウルに入れ潰し、フライパンで乾煎りする。（かさましテクニック：つぶした豆腐を乾煎りして肉をかさまし）
７．⑥に④の野菜と⑤のお肉を加え、サラダ油で炒める。
８．肉みその調味料を合わせて⑦に加えて混ぜ合わせる。
９．豆板醤スープの材料を合わせて火にかけ、出来たら冷まして冷やしておく。
１０．お湯を沸騰させ、もやしを茹でて取り出す。（かさまし）
１１．⑩のお湯で麺をゆで、茹で上がったらもやしといっしょにお皿に盛り付ける。（かさましテクニック：ゆでたもやしを麺に加えボリュームアップ）
１２．⑪に冷やしたスープをかけ、肉みそをのせ、赤ピーマンとかいわれを添えたら「巨大冷やし坦々麺」のできあがり。
ギャル曽根「美味しい。お肉を豆腐でかさまししたけど、全然わからない。」