ジャンボ餃子鍋
【ジャンボ餃子鍋】
『ジャンボ餃子鍋の材料』
【餃子の具材】
キャベツ ⇒ 30g
にら ⇒ 30g
鶏ムネ肉 ⇒ 50g
おから ⇒ 150g
牛脂 ⇒ 45g
しょう油 ⇒ 大さじ1
塩 ⇒ 小さじ2
ごま油 ⇒ 大さじ1
水 ⇒ 大さじ3
【皮の材料】
小麦粉 ⇒ 150g
塩 ⇒ 適量
サラダ油 ⇒ 小さじ1/2
水 ⇒ 100ml
【鍋の具材】
人参 ⇒ 50g
大根 ⇒ 100g
大根の葉 ⇒ 25g
水 ⇒ 3000ml
しょう油 ⇒ 大さじ1
砂糖 ⇒ 小さじ2
味噌 ⇒ 大さじ9
豆板醤 ⇒ 小さじ1と1/2
『ジャンボ餃子鍋の作り方』
１．キャベツ、ニラはみじん切りにし、鶏肉は包丁でたたいてミンチにする。
２．ボールに①とおからを入れ混ぜ合わせる。
３．牛脂、しょう油、塩、ごま油、水を加えよく混ぜ合わせる。（かさましテクニック：おからに牛脂で旨味をプラス）
４．別のボールに皮の材料（小麦粉、塩 、サラダ油、水）を入れてよくこね、15等分にして丸め、麺棒で薄くのばす。
５．④の皮に③の具材をのせ、餃子のように包む
６．土鍋に水を入れ、半月切りにした人参、いちょう切りした大根を水から茹でる。（土の下にある野菜は水からゆでる。）
７．⑥にしょう油、砂糖、味噌、豆板醤を加え、⑤の餃子、大根の葉もいれて煮込めば「ジャンボ餃子鍋」のできあがり。
ちなみに「ジャンボ餃子鍋」の重さは3.9kgというボリューム（器の重さは引いてあります。）。
ギャル曽根「肉の旨味とか野菜の旨味とかをおからがぎゅっと吸ってくれてておいしくなっています。皮が手作りはいいね。モチモチ。」