かぼちゃマフィン
【1日目】
【かぼちゃマフィン】
『かぼちゃマフィンの材料』
水 ⇒ 32ml
小麦粉 ⇒ 50g
ドライイースト ⇒ 0.75ｇ
サラダ油 ⇒ 3g
砂糖 ⇒ 5g
塩 ⇒ 0.75g
かぼちゃ ⇒ 30g
『かぼちゃマフィンの作り方』
１．水をレンジで30秒ほど温め、ぬるま湯を作る。
２．ボールに小麦粉、ドライイースト、サラダ油、砂糖、塩を入れて①のぬるま湯をドライイーストが溶けるように少しずつ入れながら混ぜ合わせる。
３．生地がまとまって耳たぶぐらいの堅さになったらボールに入れてラップをし、常温で30分置いて発酵させる。（１次発酵）
４．生地をガス抜き（トントンと軽く押さえる）して丸め、ぬれ布きんをかけて15分寝かせる。
５．かぼちゃを（皮もつけたまま）小さく薄切りし、レンジで30秒ほど温める。
６．④の生地を手で押し広げ、⑤のかぼちゃを練りこみ型に入れる。
７．⑥にラップとぬれ布きんをかけ、常温で20分置いて発酵させる。（２次発酵）
８．オーブンを190°に余熱し、⑥を15分焼いて「かぼちゃマフィン」のできあがり。
【かぼちゃスープ】
『かぼちゃスープの材料』
かぼちゃ ⇒ 70g
玉ねぎ ⇒ 8分の1個
豆乳 ⇒ 200ml
コンソメ ⇒ 小さじ１
バター ⇒ 4g
『かぼちゃスープの作り方』
１．かぼちゃをざく切りにし、（皮はむいて）レンジで1分ほど温める。
２．小さい鍋にみじん切りにした玉ねぎをバターで玉ねぎが透明になるぐらいためる。
３．②にかぼちゃをいれ、かぼちゃをつぶしながらいためる。
４．③に豆乳を加え温まったら細かく刻んだコンソメを加える。
５．コンソメが溶けたら④をミキサーにうつし、ミキサーで具を細かくする。
６．かぼちゃの皮で浮き身を作り盛り付けたら「かぼちゃスープ」のできあがり。
伊藤はさらに、お皿にかぼちゃマフィンをのせてかぼちゃスープをかけ、かぼちゃのスープマフィンを作りました。
伊藤さおり「本当においしい。かぼちゃの甘みとパンもおいしいな。ふわふわ。」
※伊藤さおりはこの日は実際にはかぼちゃマフィンのほかにもいろいろなパンを作り、残りは冷凍保存しました。
まとめて作ったパンの分量はこちら↓
小麦粉 ⇒ 500g
ドライイースト ⇒ 小さじ2分の1
砂糖 ⇒ 50g
塩 ⇒ 小さじ2
サラダ油 ⇒ 30ml
水 ⇒ 300ml