羽根つき餃子
【１９日目】
【羽根つき餃子】
『羽根つき餃子の材料』
鶏ひき肉 ⇒ 100g
キャベツ ⇒ 2枚
にんじん ⇒ 25g
にんにく ⇒ 1片
しょうが ⇒ 5g
塩 ⇒ 小さじ4分の1
コンソメ ⇒ 小さじ1（2g）
しょう油 ⇒ 小さじ1
小麦粉（1）⇒ 100g
水 ⇒（1）45ml
サラダ油 （1）⇒ 小さじ1
水（１）⇒ 100ml（50ml、50ml）
小麦粉（2） ⇒ 小さじ1
水 （２）⇒ 60ml
サラダ油（2） ⇒ 大さじ1
『羽根つき餃子の作り方』
１．キャベツはラップをしてレンジで1分ほど温め、みじん切りにする。
２．鶏ひき肉、キャベツ、にんじん、細かく刻んだにんにく、しょうが、塩、コンソメ、しょう油を混ぜ合わせて、冷蔵庫で少しねかす。
３．水（1）をレンジで10秒ほど温め、ぬるま湯を作る。
４．小麦粉（1）に少しずつ③のぬるま湯を混ぜ、練ってまとめる。
５．④の生地がまとまったら10等分し、それぞれを麺棒で伸ばす。
６．⑤の生地に②の具材を包む。
７．フライパンにサラダ油を熱し、餃子、水50mlを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。。
８．水がなくなったら水50mlをたす。
９．再び水がなくなったら水（2）、小麦粉（2）を合わせたものを流し入れふたをする。
１０．水分が飛んだらサラダ油（2）を流し入れ蓋を外してやけば「羽根つき餃子」のできあがり。
伊藤さおり「お肉のうまみと野菜のうま味が、手作りの皮の中に、ギュッとはいってる。