揚げ春巻きと北京ダック
【２１日目】
揚げ春巻きと北京ダックの生地の作り方は同じなので、テレビでは生地はまとめて作っているようです。
【北京ダック】
『揚げ春巻きの材料』
小麦粉 ⇒ 37g
塩 ⇒ 小さじ4分の1
サラダ油(1) ⇒ 小さじ1
水 ⇒ 27ml
スライスチーズ ⇒ 1枚
鶏ひき肉 ⇒ 40g
塩 ⇒ 小さじ4分の1
サラダ油（2） ⇒ 適量
『揚げ春巻きの作り方』
１．水をレンジで30秒ほど温め、ぬるま湯を作る。
２．小麦粉、塩、サラダ油(1)、ぬるま湯を混ぜ合わせ、こねて丸める。
３．②がまとまったら2等分し、それぞれ麺棒で丸くのばす。
４．鶏ひきと塩を混ぜておく。
５．③にスライスチーズ、④をのせ細長く春巻きのように包む。
６．フライパンに半分ぐらいのサラダ油（2）を入れて熱し、⑤を揚げれば「揚げ春巻き」のできあがり。
【北京ダック】
『北京ダックの材料』
小麦粉 ⇒ 37g
塩 ⇒ 小さじ4分の1
サラダ油(1) ⇒ 小さじ1
水（1）⇒ 27ml
サラダ油 ⇒ 適量
長ねぎ ⇒ 5g
水（2） ⇒ 大さじ2
サラダ油 ⇒ 適量
コンソメ ⇒ 小さじ2分の1
白ごま ⇒ 3g
砂糖 ⇒ 小さじ4分の1
しょう油 ⇒ 小さじ2分の1
唐揚げ ⇒ 50g
白髪ねぎ ⇒ 10g
コチュジャン ⇒ 小さじ1
『北京ダックの作り方』
１．水（1）をレンジで10秒ほど温め、ぬるま湯を作る。
２．小麦粉、塩、サラダ油(1)、ぬるま湯を混ぜ合わせ、こねて丸める。
３．まとまったら2等分し、それぞれ麺棒で丸くのばす。
４．フライパンににサラダ油（適量）を熱し、生地を焼く。
５．フライパンでにサラダ油（適量）、刻んだ長ねぎ、水（2）を入れ炒める。
６．⑤の香りが出たらコンソメ、白ごまをいれ、さらに砂糖、しょうゆを入れて味付けをしたあと、唐揚げを加えカリカリになるまで焼いていく。
７．④の生地にコチュジャンを塗り、白髪ねぎ、⑥をのせて包めば「北京ダック」のできあがり。
まずは北京ダックから。
伊藤さおり「タレ、おいしい。コチュジャンとこのタレが。甘い中にピリ辛が入ってすごいバランスがいい。」
揚げ春巻きは？
伊藤さおり「おいしい。春巻きっていってるけど、チキンナゲットですよ。ケチャップつけて食べたらほんと最高だな。お子様は特に大好きですよ。」