ひじきベーグル
【４日目】
【 ひじきベーグル】
『 ひじきベーグルの材料』
水 ⇒ 30ml
小麦粉 ⇒ 50g
ドライイースト ⇒ 0.75g
砂糖 （1）⇒ 5g
塩 ⇒ 0.75g
サラダ油（1） ⇒ 3g
ひじき ⇒ 1ｇ
しょう油 ⇒ 小さじ2分の1
砂糖 （2）⇒ 小さじ2分の1
サラダ油（2） ⇒ 小さじ1
卵 ⇒ 1個
豆乳 ⇒ 大さじ1
玉ねぎ ⇒ 16g
キャベツ ⇒ 20g
『 ひじきベーグルの作り方』
１．水をレンジで30秒ほど温め、ぬるま湯を作る。
２．ボールに小麦粉、ドライイースト、サラダ油（1）、砂糖（1）、塩を入れて①のぬるま湯をドライイーストが溶けるように少しずつ入れながら混ぜ合わせる。
３．生地がまとまって耳たぶぐらいの堅さになったらボールに入れてラップをし、常温で30分置いて発酵させる。（１次発酵）
４．生地をガス抜き（トントンと軽く押さえる）して丸め、ぬれ布きんをかけて15分寝かせる。
５．ひじきを水で戻して水気を切り、そのひじきとしょう油、砂糖（2）をあわせてレンジで20秒温める。
６．④の生地を手で押し広げ、⑤のひじきを混ぜ混み、成形する。
７．⑥にラップとぬれ布きんをかけ、常温で20分発酵させる。（２次発酵）
８．沸騰したお湯に⑦の生地を入れて、約30秒ゆでる。
９．オーブンを190℃に予熱し、⑧を15分焼く。
１０．フライパンにサラダ油（2）をひき、卵、豆乳、細かく刻んだ玉ねぎを入れ、半熟スクランブルエッグを作る。
１１．キャベツを細切りにする
１２．⑨を半分にスライスし、⑪と⑩をはさめば「 ひじきベーグル」のできあがり。
伊藤さおり「うん、おいしい。野菜とひじき、まさに肌年齢アップだね。」