うどんの種
北山は小麦粉を使った料理に初挑戦。プロの料理人に教えてもらった分量の6倍の量をまとめて作ります。
【うどんの種】
『うどんの種の材料』
小麦粉 ⇒ 600g
塩 ⇒ 18g
水 ⇒ 240g
『うどんの種の作り方』
１．水を沸騰させ、塩を入れてまぜる。
２．ボールに小麦粉を入れ、①の熱湯を少しずつ加えて混ぜる。
３．②を手に粉や生地がつかなくなるまで手でよくこねる。
４．③を袋に入れて足で踏む。（踏むと手ごねよりコシが強くなりやすい。）
５．④をさらに端から端へずれるように踏むこと15分で「うどんの種」のできあがり。
６．冷蔵庫に入れておきます。