だしかけ温泉卵、厚揚げ巻カツレツ丼、モカ珈琲ゼリー
【66】5日目のおもてなし3
【だしかけ温泉卵】
『だしかけ温泉卵の材料』
熱湯⇒1000ml
水(かけ湯用の水）⇒200ml
卵⇒3個
塩⇒適量
A
水⇒100ml
顆粒ダシ⇒小さじ1/2
しょう油⇒小さじ1/2
酒⇒大さじ1
『だしかけ温泉卵の作り方』
１．厚手の鍋に水を入れて火にかけ湯が沸騰したら火を止めて、水を入れ、卵を入れ、蓋をする。
２．12分経ったら引き上げて水で冷やし、割っておく。
３．鍋にAを入れて沸騰させ、塩で味を調える。②の卵にかければ「だしかけ温泉卵」のできあがり。
【67】5日目のおもてなし4
【厚揚げ巻カツレツ丼】
『厚揚げ巻カツレツ丼の材料』
豚薄切り肉⇒2枚
厚揚げ⇒3/4個
塩⇒適量
こしょう⇒適量
小麦粉⇒大さじ3
パン粉⇒適量
A
水⇒大さじ2
ケチャップ⇒大さじ2
ソース⇒大さじ2
酒⇒大さじ2
米⇒200g
レタス⇒適量
パセリ⇒適量
『厚揚げ巻カツレツ丼の作り方』
１．豚薄切り肉を2枚並べて広げ、半分の厚さに切った厚揚げをのせて巻く。
２．塩、こしょうをふりかけ、倍量の水で溶いた小麦粉にくぐらせ、パン粉をまぶし揚げる。小鍋にAを沸騰させ、少し煮詰めてソースを作る。
３．丼にご飯を入れ、千切りレタスを敷き、①を切って盛り、ソースをかける。温泉卵を割り、パセリを散らせば「厚揚げ巻カツレツ丼」のできあがり。
ロバート・馬場「うまい！普通のトンカツよりも好きかも」
ロバート・山本「すごいジューシー」
【68】5日目のおもてなし5
【モカ珈琲ゼリー】（4人分）
『モカ珈琲ゼリーの材料』
インスタントコーヒー⇒大さじ4
粉ゼラチン⇒8g
粉ゼラチン用の水⇒大さじ3
水⇒600ml
さとう⇒大さじ6
ココア⇒小さじ1/2
生クリーム⇒小さじ1
『モカ珈琲ゼリーの作り方』
１．水にゼラチンを入れてふやかす。
２．鍋に水を入れて沸騰させ、インスタントコーヒーとさとうを入れて溶かす。
３．火を止めて①のゼラチンを入れて溶かす。グラスに入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固め、生クリームをかけココアを茶こしでふれば「モカ珈琲ゼリー」のできあがり。
ロバート・秋山「うまい！柔らかいな。」