黒ごま豆腐
【黒ごま豆腐】
『黒ごま豆腐の材料』
水 ⇒ 1000ml
塩昆布 ⇒ 7g
ねり黒ごま ⇒ 100g
片栗粉 ⇒ 75g
水 ⇒ 150ml
『黒ごま豆腐の作り方』
１．鍋に水(1000ml)と塩昆布を入れてだしをとる。（かつおでだしをとらないのは精進料理は殺生を戒める仏教の教えにより肉類魚類を使用しないからとのこと。
）
２．片栗粉75gを倍の水150mlで溶かす。
３．①の出汁から昆布をざるに上げ、練りゴマを入れよく混ぜる。
４．③を混ぜながら②の水溶き片栗粉少しずつ入れていく。
５．弱火で煮込みながら焦げ付かないように混ぜ続ける。
６．粘り気が出て重たくなったらボールに移し、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
７．冷やせたら「黒ごま豆腐」のできあがり。
この日は6分の1だけいただきます。
中田敦彦「完全なごま豆腐。味、全くないかなと思ったけど、ごまの味がすごいする。なんでこんなにおいしいんだろう。」