森崎流スコッチエッグ
キスマイ 玉森裕太の「玉っちエッグ」の作り方を見て、森崎友紀が失敗しないスコッチエッグの作り方を紹介します。
【森崎流スコッチエッグ】
『森崎流スコッチエッグの材料』
玉ねぎ ⇒ 1/4個
合びき肉 ⇒ 400g
塩 ⇒ 小さじ1/3
こしょう ⇒ 適量
ナツメグ ⇒ 適量
パン粉 ⇒ 30g
卵 ⇒ 4個
小麦粉 ⇒ 適量
「衣の材料」
小麦粉 ⇒ 適量
卵 ⇒ 1個
パン粉 ⇒ 適量
『森崎流スコッチエッグの作り方』
１．卵をゆでてゆで卵を作り、殻をむく。
２．玉ねぎをできるだけ細かく刻む。
３．ボールに①の玉ねぎ、合びき肉、塩、こしょう、ナツメグ、つなぎのパン粉を入れて混ぜる。（玉ねぎはいためず生のままで使い歯ごたえを生かす。）
４．卵に小麦粉をふり、のり代わりに。（そのままだと卵からひき肉がすぐにはずれてしまう。）
５．卵に③のひき肉を包む。
６．小麦粉、卵、パン粉をつけていく。（パン粉は薄めにつけたほうがおいしい。）
７．170度の油で2分揚げ、取り出して5分置く。（余熱で火を通すことでジューシーに。）
８．最後は高温で1分間2度揚げにすれば「森崎流スコッチエッグ」のできあがり。（中まで火を通すポイントは2度揚げ。）
2度揚げで失敗知らず。絶品スコッチエッグが完成。
お肉もしっかりと卵に絡み、外はカラッと中はジューシーに仕上がりました。