牛脂マヨネーズ
【１８日目】
田村はミート＆デリカ オクヨシで牛タンを購入、牛脂もおまけでもらったのでした。
【牛脂マヨネーズ】
『牛脂マヨネーズの材料』
牛脂 ⇒ 100g
卵黄 ⇒ 1個
酢 ⇒ 大さじ1
塩 ⇒ 小さじ1
砂糖 ⇒ 1.5g
『牛脂マヨネーズの作り方』
１．牛脂をみじん切りにし、中火でいためかりかりになるまで、ときどき油を別の器にあけながらいためていく。（牛脂油と油かすにわけられる。）
２．ボールに卵黄をいれて泡立て器でまぜ、さらに酢と塩を加えてよく混ぜる。
３．②に牛脂油をはじめのうちは数滴入れてなじませ、少しずつ牛脂油を加えてもったりするまでよく混ぜ合わせる。
４．マヨネーズ状（20～30分かかるとのこと）になったら砂糖を入れて混ぜ合わせれば「牛脂マヨネーズ」のできあがり。（※卵は室温に戻しておいてから使用したほうがよいとのことです。）
田村は1時間以上もかかってやっと牛脂マヨネーズを作ったのでした。