パン耳のあんかけおこげ風
【２６日目】
行きつけの精肉店で砂肝の皮を100g10円で購入。パン耳も10円で購入。今日収穫した自家製小松菜を使って料理を作ります。
【パン耳のあんかけおこげ風】
『パン耳のあんかけおこげ風の材料』
パンの耳 ⇒ 1枚
牛脂 ⇒ 適量
砂肝の皮 ⇒ 25g
塩 ⇒ 小さじ4分の1
にんじん ⇒ 10g
玉ねぎ ⇒ 8分の1個
小松菜 ⇒ 7g
水 ⇒ 150ml
鶏ガラのスープの素 ⇒ 小さじ2
塩 ⇒ 小さじ2分の1
水溶き片栗粉 ⇒ 小さじ2
『パン耳のあんかけおこげ風の作り方』
１．パンの耳は1枚を6等分に切る。にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切りにしてそれを半分に切る。
２．牛脂をひいたフライパンで砂肝の皮を焼き、軽く塩をふる。
３．②ににんじん、玉ねぎ、パンの耳も入れ一緒にいためる。
４．③でしんなりしたら小松菜を加える。
５．パン耳は焼き色がついたら取り出し、鶏ガラスープの素、塩、水を合わせたものを入れ、煮込む。
６．沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてパンの耳の上にのせれば「パン耳のあんかけおこげ風」のできあがり。
お味は?
田村「外はカリっと中はふわっと、あんかけかかっているところはシナッとして鶏ガラスープの味がジュワっとあふれ出てくる」
自家製小松菜の味は?
田村「うん、野菜。採れたてだから新鮮で元気が伝わってきます。」