キャベツ&ツナの味噌クリームパスタ

渡辺裕太は町田市にある「カフェレストラン エピソード」を訪れパスタのレシピを教えてもらったのでした。
これらの情報を元に夕食で実践、「キャベツ&ツナの味噌クリーム」を作った。
乳製品を使わずクリーム系パスタを作る方法とは?

【4日目の夕食】

【キャベツ&ツナの味噌クリームパスタ】

キャベツ&ツナの味噌クリームパスタ

『キャベツ&ツナの味噌クリームパスタの材料』
パスタ ⇒ 90g
オリーブオイル ⇒ 大さじ1
にんにく ⇒2片
キャベツ ⇒ 1枚
ツナ ⇒ 1/4缶
味噌 ⇒ 適量
マヨネーズ ⇒ 適量




『キャベツ&ツナの味噌クリームパスタの作り方』
1.ニンニクはつぶして細かくみじん切りにする。
2.パスタをゆでる。
3.フライパンにオリーブオイルでにんにくを熱し、ツナと適当な大きさに切ったキャベツを入れて炒める。

4.ゆで汁を2杯加える(ゆで汁でクリームの柔らかさを再現)
5.さらに味噌とマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。(マヨネーズの油分が味噌と交わる事でクリーミーな味わいになる)
6.⑤にパスタとゆで汁を追加すれば「キャベツ&ツナの味噌クリームパスタ」のできあがり。


裕太「マヨネーズ大さじ1ぐらいいれたかな。まろやかさが出てる。まとまった味になってます。」


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