照り焼きチキンバーガー
【照り焼きチキンバーガー】
『照り焼きチキンバーガーの材料』
【生地】
中力粉 ⇒ 170g
ドライイースト ⇒ 3g
水 ⇒ 100ml
塩 ⇒ 小さじ1/2
サラダ油 ⇒ 大さじ1
【具材】
鶏ムネ肉 ⇒ 110g
塩 ⇒ 適量
ブラックペッパー ⇒ 適量
（おばけ）かぼちゃ ⇒ 80g
鶏ガラスープ ⇒ 大さじ1
サラダ油 ⇒ 小さじ1/2
めんつゆ ⇒ 大さじ3
ケチャップ ⇒ 大さじ1
ガーリックパウダー ⇒ 適量
マヨネーズ ⇒ 大さじ1
『照り焼きチキンバーガーの作り方』
１．小麦粉にドライイーストを入れ混ぜ合わせ、塩、水を入れて混ぜる。
２．生地がまとまったら油を入れて10分ほどこねる。
３．生地をボウルに入れ、ラップをして常温で一時間置いて発酵させる。(1次発酵)
４．ガス抜きをして2等分してボウルに入れ、ラップして20分ほど置く。(2次発酵)
その間にオーブンを200度で予熱しておく。
５．2次発酵が終わったら200度のオーブンで10分焼く。
６．オバケかぼちゃは千切りにする。鶏ムネ肉はたたいて平たくし、塩、こしょうで下味をつける。
７．フライパンにサラダ油をひき、⑤のかぼちゃを炒め、鶏ガラスープも入れる。
８．⑥に鶏ムネ肉を入れ、さらにめんつゆ、ケチャップ、ガーリックを加え、味がなじむまで炒める。
９．オーブンから取り出したパンを半分に切り、下の部分になる方に炒めた鶏肉とかぼちゃをのせ、マヨネーズをかけて残りの半分のパンをのせ、お皿に盛り、炒めたカボチャを添えれば「照り焼きチキンバーガー」のできあがり。
ノブコブ 吉村「パンしっとりさわ。肉うまっ。本当に照り焼きみたい。カボチャもちょうどいい甘みになってガーリルクがきいて、こんなうまいハンバーガー初めて。」