味のつみれスープと味たまん
【味たまん】
『味たまんの材料』
和風だしの素 ⇒ 1袋
砂糖 ⇒ 大さじ1
しょう油 ⇒ 大さじ3
卵 ⇒ 2個(この日使うのは1個 残りの1個は後日使う)
卵のゆで汁 ⇒ 適量
肉まんの生地 ⇒ 80ｇ
『味たまんの作り方』
１．前日に器に和風だしの素、砂糖、しょう油をいれゆで卵をつけて味玉を作っておく。
（ポイント：卵のゆで汁で水道代を節約）
（味玉にアクセントをつけるならすりおろしたショウガを入れたり、味にコクを出すなら砂糖の代わりに粗目をいれるとよい））
２．肉まんの生地で味玉を包む。
３．②をフライパンで蒸し焼きにすれば「味たまん」のできあがり。<
【アジのつみれスープ】
『アジのつみれスープの材料』（４回分）
アジの水煮 ⇒ 2尾
卵黄 ⇒ 1個
塩 ⇒ 適量
小麦粉 ⇒ 大さじ2
ベーコン ⇒適量
キャベツ ⇒ 30g
和風だしの素 ⇒ 1袋
カニ缶 ⇒ 20g
塩 ⇒ 適量
卵 ⇒ 1個
『アジのつみれスープの作り方』
１．アジの缶詰から1/2尾取りだし、卵黄を加えてすりこぎで粗めにすりつぶす。
２．①に塩、小麦粉を混ぜ合わせ、丸めて団子状にする。
３．鍋に水を入れ、ベーコン、キャベツ、和風だしの素、カニ缶を入れてひと煮立ちさせる。
４．塩で味を整え、団子状にしたアジを鍋に投入。
５．最後に溶き卵を落とせば「アジのつみれスープ」のできあがり。
味たまんのお味は？
北山宏光「うまい。しょう油をつけたことで味が付いているから余計なもの必要ない。うますぎる。」
アジのつみれスープのお味は？
北山宏光「うまい。これはもう間違いない。うま味がスープに凝縮されている。」