チキンカツ弁当
【チキンカツ弁当】
『チキンカツ弁当の材料』
鶏むね肉 ⇒ 20g
牛脂 ⇒ 15g
マヨネーズ ⇒ 大さじ1
パン耳パン粉 ⇒ 5g
ラード ⇒ 50g
キャベツ ⇒ 1/4枚
さつまいもご飯と茶碗蒸しで作ったさつまいもご飯 ⇒ 200g
『チキンカツ弁当の作り方』
１．包丁で鶏ムネ肉を2枚に開き、上から叩いて伸ばす。
２．①の鶏ムネ肉の上に細かく切った牛脂を乗せて、包丁でなじませる。
３．②の鶏ムネ肉の両面にマヨネーズをを塗り、全体にパン粉をまぶす。
３．フライパンを火にかけ、細切りにしたラードを1分ほど炒めたらカツを入れて両面こんがり焼く。
４．③を適当な大きさに切る。
５．弁当箱にキャベツを敷き、④のチキンカツを入れ、前日作ったさつまいもご飯を詰めれば「チキンカツ弁当」のできあがり。
森永卓郎はミヤネ屋に出演し、宮根誠司が森永の弁当を味見します。
宮根「おいしい。ただの鶏だったらあっさりしすぎているじゃないですか。これは充分なお昼ごはん。」
【森崎友紀のコメント】
鶏肉は脂も少なく淡白なので、牛脂で脂分をプラスするのはとてもよい。マヨネーズの衣で卵を節約していて、安くカロリーをとるという面でいうとすごくいい料理。