炊き込みご飯｜高橋茂雄：「黄金伝説。」１ヶ月１万円生活レシピ

サバンナ 高橋は馴染みの店「京の米料亭 八代目儀兵衛」で料理をリサーチ。
料理長の橋本晃治さんとは小学校の同級生とのことです。
宿泊先で料理長直伝の「炊き込みご飯」を作ります。

【炊き込みご飯】

『炊き込みご飯の材料』
米 ⇒ 150g
昆布 ⇒ 1g
塩麹につけたにんじん ⇒ 4g
しょう油 ⇒ 小さじ1
大葉 ⇒ 1枚
（次の日も炊き込みご飯を使って料理しているので実際にはもっと多く炊いているようです。）

『炊き込みご飯の作り方』
１．お米を研ぎ、分量の水を入れる。
２．昆布と塩麹に漬けたにんじんを適当な大きさに切って炊飯器に入れる。
３．しょう油を加え、普通に炊けば「炊き込みご飯」のできあがり。
ご飯を持って大葉を散らします。

塩麹につけた野菜を持参し、炊き込みご飯と一緒にいただきます。
高橋茂雄「メチャクチャうまいです。昆布としょう油だけでこんなにダシ出るの？塩麹のにんじんが旨みを出しておいしいですね。」