豚骨焼きそば
【１９日目】
自家製麺で豚骨焼きそばを作ります。
【豚骨焼きそば】
『豚骨焼きそばの材料』
豚骨スープのラード ⇒ 大さじ1
キャベツ ⇒ 100g
玉ねぎ ⇒ 4分の1個
自家製豚骨スープと豚骨ひき肉で作った豚骨ひき肉 ⇒ 30g
塩 ⇒ 3g
秋山特製自家製麺で作った自家製麺 ⇒ 170g
自家製豚骨スープと豚骨ひき肉で作った自家製豚骨スープ ⇒ 大さじ1
焼肉のたれ ⇒ 大さじ1
マヨネーズ ⇒ 大さじ1と2分の1
卵 ⇒ 1個
『豚骨焼きそばの作り方』
１．（冷凍保存しておいた）自家製豚骨スープのラードをフライパンに入れ熱する。
２．適当な大きさに切ったキャベツ、玉ねぎと豚骨ひき肉を①に入れ炒める。
３．なじんできたら火を止め、沸騰したお湯に自家製麺を入れゆでる。
４．麺が茹で上がったら冷水で締め、フライパンに加えて炒める。
５．豚骨スープ、焼肉のたれ、塩で味付けをし、仕上げにマヨネーズを加えからめ、お皿に盛る。
６．焼きそばを作ったフライパンの余熱で目玉焼きを作り、焼きそばの上にのせれば「豚骨焼きそば」のできあがり。
ロバート・秋山「あぁ、ヤバイ。麺の食感これ自分で作ったとは思えん。豚骨の味も染みて塩焼きそばとソース焼きそばの中間。この麺が焼きそばに一番合うのかもしれない。」