トマ照りハンバーグ丼と大根みぞれあんかけスープ
【トマ照りハンバーグ丼】
『トマ照りハンバーグ丼の材料』
鶏ミンチ ⇒ 153g
小麦粉 ⇒ 大さじ2分の1
サラダ油 ⇒ 大さじ1
酒 ⇒ 大さじ2
砂糖 ⇒ 大さじ1と1/2
しょう油 ⇒ 大さじ1
特製トマトソース ⇒ 大さじ1
ご飯 ⇒ 100g
白菜 ⇒1枚 60g
大根 ⇒ 50g
万能ネギ ⇒ 4g
しょう油⇒ 小さじ1/2
『トマ照りハンバーグ丼の作り方』
１．以前、多めに作った鶏ミンチを手で小判形に丸め、表面に小麦粉をふる。（小麦粉をふるとソースが絡みやすい。）
２．油をひいたフライパンで両面こんがりと焼く。
３．酒を加えてふたをして蒸し焼きにする。（お酒を入れると肉が柔らかくなる）
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４．砂糖、しょう油、特製トマトソースを混ぜて特製ソースを作る。
５．ソースにとろみが出てハンバーグに絡んだら火を止める。
６．ご飯の上に刻んだ白菜、⑤のハンバーグ、大根おろし、万能ねぎの小口切りを盛り付け最後にしょう油をかければ「トマ照りハンバーグ丼」のできあがり。
【大根みぞれあんかけスープ】
『大根みぞれあんかけスープの材料』
水(1) ⇒ 250ml
大根 ⇒ 50g
大根の葉 ⇒ 60g
和風だしの素 ⇒ 適量
しょう油 ⇒ 小さじ1
片栗粉 ⇒ 小さじ1
水(2) ⇒ 50ml
万能ネギ⇒ 大さじ1
『大根みぞれあんかけスープの作り方』
１．ハンバーグのソースが残ったフライパンに水、大根おろし、大根の葉、和風だしの素を入れ、煮詰めしょう油で味を調える。
２．沸騰したら水溶き片栗粉を加えて火を止め、万能ネギの小口切りを散らせば「大根みぞれあんかけスープ」のできあがり。
トマ照りハンバーグ丼をいただきます。
森崎友紀「大根おろしがきいています。すごいさっぱり。」
大根みぞれあんかけスープをいただきます。
森崎友紀「和風の料亭に出てくるような上品なダシが出ていて最高ですね。」