塩麹雑炊
【塩麹雑炊】
『塩麹雑炊の材料』
水 ⇒ 400ml
昆布 ⇒ 5g
塩麹につけた玉ねぎ ⇒ 10ｇ
塩麹につけたにんじん ⇒ 10ｇ
塩麹につけた大根 ⇒ 15ｇ
塩麹につけたキャベツ ⇒ 15ｇ
塩麹につけたキャベツ ⇒ 15ｇ
炊き込みご飯 ⇒ 160ｇ
レトルトの照り焼きぼんじり ⇒ 10g
『塩麹雑炊の作り方』
１．炊飯器に水と適当な大きさに切った昆布を入れ、塩麹に漬けた玉ねぎ、にんじん、大根、キャベツを入れる。
２．炊飯器で急速炊飯で炊く。
３．炊き込みご飯に②でできたスープをかけ、照り焼きぼんじりをのせれば「塩麹雑炊」のできあがり。
高橋茂雄「最高傑作出た！塩麹のコクと甘味が増しているんですよ。
この甘味とお出しがめちゃくちゃ合う。
メチャメチャレベル高い。ほんまに塩麹があってよかった。」